關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年7月28日 星期一

薯仔花


材料:(4-5朵)
馬鈴薯           2個
無鹽牛油       15g
橄欖油           30g
鹽                  半茶匙
芝士粉           1茶匙

2014年7月27日 星期日

廣式蛋黃白蓮蓉月餅(半個蛋黃)

材料:(82g原隻半蛋黃白蓮蓉月餅@12個)

(餅皮20-23g一個)

低筋麵粉      150g 

轉化糖漿       94g    

花生油           43g    

鹼水                3g

2014年7月15日 星期二

狗狗南瓜布甸(供小狗食用)

材料:(6-8件)
小型圓南瓜       400g(1個)
雞蛋                  2隻
椰汁                  60克
蜜糖                  10克
粘米粉              2克

2014年7月14日 星期一

鮮西瓜啫喱

材料:(8件)
小型西瓜            1個(1000g淨肉大約可搾出350g汁)
熱水                   200g(分50g、150用)
魚膠粉               35g
砂糖                   30g-50g(視乎西瓜甜的情度)
黑芝麻                少許(半茶匙左右)

2014年7月10日 星期四

椰汁南瓜軟糕



材料:(15件)
西米            150g(分100g、50g用)
南瓜            50g(用綠色友圖南瓜)
椰汁            35g
砂糖            70g(分45g、25g用)
鹽                1/4茶匙
粟粉            30g(分20g、10g用)
橄欖油        1茶匙(掃模具)

2014年7月9日 星期三

海鮮燴意大利飯(Risotto)

材料:
意大利米       150g
中蝦               200g 
魷魚圈           80g            
蜆                  150g
牛油              1湯匙
洋蔥              1/4個
蒜頭               3粒

2014年7月8日 星期二

香脆蝴蝶酥

材料:(16件)
急凍酥皮        1塊
砂糖               20g
牛油               10g
蜜糖               15g

滋味炆鮮鮑魚


材料: 
連殻鮮鮑魚      10隻(約2斤)
鹽                     2茶匙
薑絲                 適量


炆鮑魚汁:
日本清酒         150g
紹興酒             30g
蒸魚鼓油         28g
蠔油                30g
雞粉                8g
老抽                4g
麻油                4g
片糖+冰糖       50g(半塊片糖加適量冰糖)                 
金華火腿         3小片
水                    1000g

調味埋獻:(如果汁太稀才需要埋獻)
麥芽糖             2湯匙
生粉+水           2茶匙+2湯匙

做法:
1. 新鮮鮑魚放在大盆中,灑下鹽醃半小時,使其的污垢更易清洗;
2. 用牙刷刷掉污漬(如圖)及洗乾淨,放在碟上,面鋪些薑絲以大火隔水蒸8分鐘左右,取出放涼;
3. 用金屬大匙羹(如圖)從殻拔出來,棄掉肉臓及剪掉咀部,只保留圖中部份並沖涼後瀝水備用;
4. 把炆鮑魚汁的材料以中大火煮至糖溶及滾,加入鮑魚煲滾後再轉細火加蓋炆1小時30-45分鐘(中途間中以湯勺攪拌);
5. 目測汁收乾至七或八成,如果汁太稀要埋獻,可先盛起鮑魚;
6. 汁還留在煲中,先加入麥芽糖以中大火煮溶,再加入生粉水煮至稠;
7. 最後轉小火加入鮑魚拌勻即可。

P.S. 如可隔一晚食,鮑魚會更入味,全程炆鮑魚時緊記用慢火炆,可減低鮑魚因熱力縮小的情度。
P.S. 若鮑魚數量減半,炆鮑魚汁的份量都需要減半。

P.S.鮑魚抆好後,鮑魚汁可用來煮花膠海參,同樣出色。


#鳴謝朋友們的經驗分享及網上食譜:
Maggie Wong、 Esther Chan、 Susanna Lee、Mi Chan


瑤柱白粥


材料(約4-5碗粥):
米              150g(1洗米量杯)
水              1800ml
果皮           1瓣
江瑤柱       20g

浸米:
水              適量
油              2滴

粥調味:
鹽               1-2茶匙(因應果人口味而調整)

做法:
1. 果皮及江瑤柱分別浸水到軟身,果皮用小刀背刮囊,瑤柱浸軟後搣絲備用(浸瑤柱水可留起用來煲粥);
2. 洗淨白米,用適量水浸米(非食譜中的水),加2滴油拌勻,浸一小時或以上;
3. 落果皮到1800ml水並煲滾,中途放入一隻瓦湯羹以防黏底;
4. 米瀝乾水份與瑤柱絲一同倒入煲,以中大火順時針方向攪至米水滾,加約半湯匙油並冚蓋以慢火煲15-20分鐘至米粒爆花;
5.打開蓋,轉中火順時針攪3分鐘,再冚蓋轉小火煲至適合的稀稠度;
6. 最後加入適量鹽調味即可。





雞•肉•蛋腳掌(狗仔及人類共享的美食)



材料:(2件)
蛋            1隻
雞柳        30g

2014年7月4日 星期五