鮮西瓜啫喱

材料：（8件）

小型西瓜            1個（1000g淨肉大約可搾出350g汁）

熱水                   200g（分50g、150用）

魚膠粉               35g

砂糖                   30g-50g（視乎西瓜甜的情度）

黑芝麻                少許（半茶匙左右）

做法：

1. 橙在頂至底落刀，切一開二，用金屬湯匙把西瓜肉挖出來，保留1cm厚的果肉在瓜內備用；

2. 用搾汁機搾出西瓜汁，搾汁後把果肉隔篩會有更多汁（攪拌機都可以，但要隔2-3次篩至幼滑）；

3. 魚膠粉用20g熱水先開溶備用；

4. 西瓜汁倒入煲，加150g熱水、砂糖以小火煮至糖溶，再加入魚膠粉漿拌勻煮至完全混合；

5. 把已挖肉的兩邊西瓜分別放在合適尺寸的中碗（為保持平衡），西瓜汁再隔一次篩倒滿西瓜皮內雪3-4小時至凝固；

6. 以白鑊炒香黑芝麻，盛起備用；

7. 取出西瓜啫喱，一個可切開四件（落刀要一刀切會更靚），在每件的面灑幾粒黑芝麻即成。

P.S. 黑芝麻模仿核只為增加像真度，不喜可以不加。

P.S. 哩個無用西瓜啫喱粉，係用西瓜搾汁，原汁原味，若果西瓜夠甜更可以不加糖^^