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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年7月14日 星期一

鮮西瓜啫喱

材料:(8件)
小型西瓜            1個(1000g淨肉大約可搾出350g汁)
熱水                   200g(分50g、150用)
魚膠粉               35g
砂糖                   30g-50g(視乎西瓜甜的情度)
黑芝麻                少許(半茶匙左右)

做法:
1. 橙在頂至底落刀,切一開二,用金屬湯匙把西瓜肉挖出來,保留1cm厚的果肉在瓜內備用;
2. 用搾汁機搾出西瓜汁,搾汁後把果肉隔篩會有更多汁(攪拌機都可以,但要隔2-3次篩至幼滑);
3. 魚膠粉用20g熱水先開溶備用;
4. 西瓜汁倒入煲,加150g熱水、砂糖以小火煮至糖溶,再加入魚膠粉漿拌勻煮至完全混合;
5. 把已挖肉的兩邊西瓜分別放在合適尺寸的中碗(為保持平衡),西瓜汁再隔一次篩倒滿西瓜皮內雪3-4小時至凝固;
6. 以白鑊炒香黑芝麻,盛起備用;
7. 取出西瓜啫喱,一個可切開四件(落刀要一刀切會更靚),在每件的面灑幾粒黑芝麻即成。

P.S. 黑芝麻模仿核只為增加像真度,不喜可以不加。

P.S. 哩個無用西瓜啫喱粉,係用西瓜搾汁,原汁原味,若果西瓜夠甜更可以不加糖^^

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