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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年7月9日 星期三

海鮮燴意大利飯(Risotto)

材料:
意大利米       150g
中蝦               200g 
魷魚圈           80g            
蜆                  150g
牛油              1湯匙
洋蔥              1/4個
蒜頭               3粒

燴飯調味:
雞粉               2茶匙
水                   700ml(分300、200、200用來燴飯)
白酒               2湯匙 
黑椒               少許
Parmesan Cheese    25g

做法:
1. 中蝦剝殻洗淨去腸,用少許鹽和胡椒粉醃15分鐘,魷魚圈也用少許鹽和胡椒粉醃片刻備用;
2. 洋蔥切粒、蒜頭切碎;意大利米洗淨瀝水備用;
3. 熱鑊下牛油,爆香洋蔥粒和蒜頭碎,加入意大利米拌勻,先注入300ml水及2茶匙雞粉煮滾後加蓋轉慢火煮4分鐘或留意水份收乾八成;
4. 再注入200ml水煮滾後加蓋轉慢火煮約4分鐘或留意水份收乾八成;
5. 最後注入200ml水煮滾後加蓋轉慢火煮約4分鐘或留意水份收乾九成;
6. 當米粒比較明顯(如圖),鋪上蝦、魷魚圈及蜆在面,灑下白酒,繼續加蓋以慢火煮至蝦肉完全變色就可以先移走有殻的蜆;
7. 拌勻鑊中的海鮮飯,加入黑椒和Parmesan芝士碎攪勻便可上碟,再把有殻蜆置在飯面即成。

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