關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年9月27日 星期三

狗狗月餅(for小狗食用)附製作影片



材料:(63g@6個) 
(餅皮23g一個)
低筋麵粉     75g
南瓜茸         50g
薯茸             45g
橄欖油         10g

(餡40g一個)
蕃薯             125g 
鹿肉               75g
甘筍              半條

(掃餅皮用蛋液):
雞蛋黃          1隻
雞蛋白          半隻

用具:
63G月餅模具、蛋糕刮、木棍

做法: (10a.焗爐做法、10b光波爐做法)
1. 南瓜去皮去籽切件,連同去皮切件的薯仔、蕃薯及去皮原條甘筍,一同隔水蒸至稔;
2. 先取出50g南瓜壓成茸(太多水可瀝水片刻),加入45g薯仔壓成薯茸,篩入麵粉略拌;再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰,用保鮮紙蓋著(若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉,太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑),室温發酵1小時;
3. 鹿肉洗浄,放進攪拌機攪至肉碎備用;
4. 甘筍用挖果器(如圖)挖出六個小球(做唔到波型,半圓型都可以),備用;
5. 蕃薯壓成茸並加入鹿肉拌勻,分成35g@六等份,各包住一粒甘筍球後搓圓備用;
6. 把餅皮麵檲分割成23g@6等份,搓圓待用;
7. 在矽膠墊上鋪大張保鮮紙,把小麵檲放在中間,把保鮮紙對摺(如圖),用麵粉棍壓薄,皮連同保鮮紙慢慢揭起放在手掌,把鹿肉蕃薯球放在中央,利用保鮮紙把皮包裹餡,多餘部份可搣走,把它壓成稍薄遮住未包餡的位置並小心封口,用掌心搓圓至表面光滑;
8. 在月餅模桶內掃少許油,放入月餅球慢慢用力壓出月餅,移至已鋪牛油紙的烘盤上才離模,重覆完成6個月餅;
9. 打散1隻蛋黃和半隻蛋白後過篩備用;
10a. (因每部焗爐的火力不同,第一次焗最好留意時間種色澤,我用33L焗爐)預熱焗爐15分鐘以上,先放入中層只用上火以180度焗10分鐘見餅面開始定型就取出放至稍涼掃蛋液,等5分鐘待乾再掃第二次蛋液,待乾再放入中層用上下
l火以180度焗10分鐘並以目測烘焗至金黄色及花紋色澤明顯就可以取出(如未夠色可以放入高層只開200度上火焗多2分鐘);放涼即可食用。
10b. (用12L光波爐)預熱光波爐5分鐘,低架以205度先焗10分鐘見餅面開始乾身就取出放至稍涼掃蛋液,等5分鐘待乾再掃第二次蛋液(掃第二次時可再啟動預熱光波爐5分鐘),放入光波爐以180度焗10分鐘並以目測烘焗至金黄色就可以取出;放涼即可食用。
狗狗月餅(for小狗食用) 製作影片:








月餅製作過程影片:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2015/09/for.html




P.S.食唔晒的狗狗月餅可放進雪櫃保存,臨食前以180度焗5分鐘,取出切開放涼即可。

狗仔有得食,當然我們都有啦(#^.^#)




"廣式蛋黃白蓮蓉月餅(82g)"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/82g.html
"迷你白蓮蓉月餅(63g)"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/63g.html
附有影片示範"廣式蛋黃白蓮蓉月餅製作示範*附製作影片":http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/blog-post_11.html



14 則留言:

  1. 請問個狗狗餅模係邊度買嫁?

    回覆刪除
    回覆
    1. 個腳板模其實是金屬蛋糕模,是我朋友在日本旅行時買的;但近日見到有網友在淘寶搵到,雖然唔知質料同唔同,但你可以試下搵~

      刪除
  2. 謝謝, 我在淘寶只係搵到矽膠的蛋糕模T__T

    回覆刪除
  3. 有網友幫人代訂(差不多H.K$12@1個),我幫你問問佢好嗎?

    回覆刪除
  4. 我終於都搵到啦, 謝謝你

    回覆刪除
    回覆
    1. 請問係邊到搵架...我都搵唔到呀

      刪除
  5. 唔好意思, 我又有問題想問. 請問你用個腳印模做月餅時, 係將麵團放入模印完攞出黎焗定連模焗?

    回覆刪除
    回覆
    1. Leon,唔緊客氣^^
      係將麵團放入模連模焗,焗好後好易脫模~~

      刪除
  6. 你好呀,想請問狗狗月餅做好後可保存幾多日?因為有肉,要放雪櫃嗎?

    回覆刪除
  7. 唔該請問甘筍要唔要煮熟先包?

    回覆刪除
  8. 请问,蛋白几时用呢?

    回覆刪除
  9. 我想問點解我整完個皮好水火

    回覆刪除