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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年9月13日 星期三

咖啡杏仁軟心曲奇

材料:(約12塊)

無鹽牛油        75g  

啡糖                70g

白砂糖            70g

雞蛋                1

中筋麵粉        115g 

即溶三合一啡咖啡粉    20g

泡打粉            2g

杏仁                60g(原粒杏仁切碎)

入爐朱古力粒 40-50g



做法:

1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;

2. 打散雞蛋,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、咖啡粉及泡打粉,用蛋糕刮拌至無粉粒狀;

4.最後加入杏仁碎及入爐朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做6件)輕輕用掌心壓扁,每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,再放入雪櫃再雪10分鐘;

6. 焗爐已預熱,放入中層上下火以190度焗12分鐘,再轉170焗多3-5分鐘即可,取出時曲奇已漲大但比較腍,放至完全涼卻後會變得外脆內軟帶,食唔哂可放進保鮮盒並入雪櫃保存。

(步驟1-2)
(步驟3-4)
(步驟5-6)




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