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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年9月2日 星期六

芝麻雪糕月餅(附製作影片)


材料︰(80g@6個)
朱古力         150g(建議不要選擇免調溫朱古力)
淡忌廉         220g
黃糖             30-40g(視乎甜度喜好)
黑芝麻醬     50g(如果唔想咁濃芝麻味太濃可減少20g-30g
熟黑芝麻粉  6g

工具:
建議用較軟身的矽膠膜。

做法:
  1. 隔水助熱朱古力至溶 (我用70%苦甜朱古力,苦好甜者或小朋友食可選用牛奶朱古力);
  2. 矽膠模先放冰格雪15分鐘(有助掃朱古力醬更貼模),每格直徑約6.5cm、深4cm約用1湯匙朱古力醬(以作參考),用矽膠掃由下向上掃滿模的內則,放入冰箱再雪15分鐘(浄餘的朱古力醬可包保鮮紙放入雪櫃);
  3. 開始準備芝麻雪糕:用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身,加入黃糖打五成發(全程約1分半,如圖狀態或可參考影片);
  4. 加入黑芝麻醬用蛋糕刮拌勻,再以慢速打5-10秒至完全均勻(成溶雪糕狀,它會比之前我食譜介紹過的自製雪糕𠎀身,但只要留意全個電動打忌廉過程不超過2分鐘就可保持雪糕幼滑無冰感);
  5. 最後加入熟芝麻粉並用蛋糕刮手動拌勻,倒進唧袋內;
  6. 取出(2)矽膠模,把(5)芝麻雪糕唧到模內至9成滿,再用蛋糕刮掃平,放回冰箱雪4-5小時至雪糕表面硬身;
  7. 臨取出(6)矽膠模前先助熱朱古力至溶,每份雪糕倒入半湯匙朱古力醬並用匙背掃平表面,再放冰箱雪3-5小時;即可取出脫模,若用軟身矽膠模一反轉就甩,好易脫模。
芝麻雪糕月餅製作影片:


(步驟1-2)
(步驟3-5)
(步驟6)
(步驟7)


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