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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年5月31日 星期日

芝麻合桃露


材料:(4碗)
去衣合桃       200g(用美國即食合桃可不去衣)
黑芝麻          100g
白米              30g
水                 1000ml(分500、300、200用)
冰糖              90g

2015年5月27日 星期三

香芒糯米糍(隔夜食軟熟版)

材料:(10件)
芒果                3個
糯米粉           140g
粘米粉           10g
金獅吉士粉    10g
砂糖               80g
水                   160g
椰漿               160g
濃縮芒果汁     80g
椰絲                40g(可用片粟粉代替)
橄欖油            少許


做法:
1. 糯米粉、粘米粉、吉士粉過篩備用;
2. 砂糖、水、椰漿一同以中火煮至大滾,趁熱撞入步驟(1)粉中,再加入特濃芒果汁攪勻至沒有粉粒(如圖);
3. 在蒸碟上先掃少許油,把(2)倒進碟內,大火隔水蒸15分鐘,蒸好後取出放涼;
4. 芒果先切開,用長柄匙羹起肉,每片芒果肉一開二再切掉圓邊(如圖留最厚身部分)備用
5. 糯米粉糰放至暖就可以分割成約56g@10等份,戴上普通膠手套,掌心搽少許橄欖油,把每份小粉糰續份稍作滾圓;
5. 在防沾墊上放小粉糰,用掌心壓扁,中央放芒果肉,包好成球狀並封口,沾上椰絲(或片粟粉),放在紙托上,完成後包保鮮紙或保鮮盒儲存放進雪櫃雪一晩即可食用。



P.S. 此食譜份糯米皮即食的皮會比較軟身,製作後必須雪過晚食用才滋味,前一日預備翌日送禮最合適;

若即食有另一《芒果糯米糍》食譜,隔夜才會稍硬:

#鳴謝及參考網友Rebecca Ng的食譜,為加重糯米皮有芒果味而略有調整及加入濃縮芒果汁:




2015年5月25日 星期一

芒果雪糕


材料:(500ml)
芒果                 3個
淡忌廉             250g
濃縮芒果汁      100g
煉奶                 50g

做法:
1. 用廚師機(速度7約1-2分鐘)或電動打蛋器以高速打淡忌廉至五成發(全程約1分半-2分鐘,狀態如溶雪糕);
2. 加入濃縮芒果汁及煉奶,先用蛋糕刮拌勻,再打約5-10秒至完全均勻;
3. 最後加切粒芒果肉拌勻,倒進保鮮盒中冷藏至少10小時至完全凝固及硬身
4. 臨食前,即出室溫3-8分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。

P.S. 經驗所得,亦可以改用甜忌廉代替淡忌廉及煉奶做出雪糕😄


⭐️重點重點重點:製作所有我blog分享過的任何款式雪糕,即使用家用的電動打蛋器都不需打太久,全個過程只需2-3分鐘,一見開始出紋路就要停,否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑;經我以前多次失敗的累積經驗,可以參考食譜內做法,既簡單、快捷、成功機會大增💖
⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘,有助打發淡㞯廉。

2015年5月24日 星期日

2015年5月19日 星期二

芒果糯米卷

材料:(做到2條,每條可切3-4件)
芒果           3個
糯米粉       80g
粘米粉       8g
砂糖           20g
椰漿           64g
水               80g
橄欖油油   少許
椰絲          適量(或可用片粟粉/糕粉代替)

2015年5月16日 星期六

焗肉醬豬扒意粉

材料:
有骨豬扒         2塊
免治豬肉         120g
蕃茄                 2個
洋蔥                半個
香甜蕃茄         1罐
水                    60g
扁意粉            160g
Pizza芝士碎   適量

2015年5月13日 星期三

火焰雪山(快速版)





材料:
海棉蛋糕     1件(可買現成)
蛋白             2隻
砂糖             60g
水                 20g
雪糕             適量(1-2款味道)
麥提莎         適量(可用其他食材或生果作裝飾)
白蘭地         少許

2015年5月12日 星期二

核桃香蕉蛋糕

材料:
無鹽牛油          90g
雞蛋                 3隻(室溫)
幼砂糖             75g
香蕉                 120g(約2隻)
低筋麵粉          150g
核桃                 70g(用美國即食合桃可以不用預先處理)

2015年5月11日 星期一

蒸海清班

材料:
清海班             500g(其他班類都可)
芫茜                1棵
蔥                    1棵
薑片                 4片(切成幼絲)

滑牛炒白菜仔

材料:
牛肉片          150g
白菜仔           十二両(450g)
薑茸               半湯匙
蒜茸               半湯匙
薑片               2塊
蒜頭               2粒