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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年5月27日 星期三

香芒糯米糍(隔夜食軟熟版)

材料:(10件)
芒果                3個
糯米粉           140g
粘米粉           10g
金獅吉士粉    10g
砂糖               80g
水                   160g
椰漿               160g
濃縮芒果汁     80g
椰絲                40g(可用片粟粉代替)
橄欖油            少許


做法:
1. 糯米粉、粘米粉、吉士粉過篩備用;
2. 砂糖、水、椰漿一同以中火煮至大滾,趁熱撞入步驟(1)粉中,再加入特濃芒果汁攪勻至沒有粉粒(如圖);
3. 在蒸碟上先掃少許油,把(2)倒進碟內,大火隔水蒸15分鐘,蒸好後取出放涼;
4. 芒果先切開,用長柄匙羹起肉,每片芒果肉一開二再切掉圓邊(如圖留最厚身部分)備用
5. 糯米粉糰放至暖就可以分割成約56g@10等份,戴上普通膠手套,掌心搽少許橄欖油,把每份小粉糰續份稍作滾圓;
5. 在防沾墊上放小粉糰,用掌心壓扁,中央放芒果肉,包好成球狀並封口,沾上椰絲(或片粟粉),放在紙托上,完成後包保鮮紙或保鮮盒儲存放進雪櫃雪一晩即可食用。



P.S. 此食譜份糯米皮即食的皮會比較軟身,製作後必須雪過晚食用才滋味,前一日預備翌日送禮最合適;

若即食有另一《芒果糯米糍》食譜,隔夜才會稍硬:

#鳴謝及參考網友Rebecca Ng的食譜,為加重糯米皮有芒果味而略有調整及加入濃縮芒果汁:




1 則留言:

  1. 請問蒸熟了的面團因太軟熟,不能做型, 是否出錯了甚麼

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