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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年5月29日 星期一

朱古力核桃軟心曲奇(附製作影片)

材料:(約12塊)
無鹽牛油        75g  
啡糖                70g
白砂糖            70g
雞蛋                1隻
中筋麵粉        115g 
無糖可可粉    20g
泡打粉            2g
即食核桃        80g(留10g最後鋪面)
入爐朱古力粒 50g(留10g最後鋪面)


做法:
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;
2. 打散雞蛋,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);
3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、可可粉及泡打粉,用蛋糕刮拌至無粉粒狀;
4.最後加入各70g的核桃碎及入爐朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);
5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做6件),每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,上面放其餘核桃碎及朱古力粒後輕輕用掌心壓扁,再放入雪櫃再雪10分鐘;
6. 焗爐已預熱,放入中層以上火180,下火170度焗14-16分鐘即可,取出時曲奇已漲大但比較腍,吹風至涼卻後口感較乾,放進保鮮盒並入雪櫃雪一晚即變得鬆軟帶點煙韌,便可食用。

 
朱古力核桃軟心曲奇(附製作影片):


(步驟1)
(步驟2)
(步驟3-4)
(步驟5-6)



 

2017年5月27日 星期六

紫薯糯米糍(隔夜都咁軟熟)(附製作影片)


材料:(15粒)
(糯米皮)
白玉粉           120g(糯米粉)
上新粉           8g(粘米粉)
砂糖               65g
椰漿               100g
                  190g

2017年5月25日 星期四

瑤柱蛋黃咸肉糭(附五角糭製作影片)

 
材料:(10-12隻)
糯米              600g
開邊綠豆      200g
五花腩          300g
咸蛋              6
瑤柱              10-12
              半斤(約60-80片)
水草              12條

2017年5月19日 星期五

日式茶碗蒸蛋


材料 :(2碗)
蛋                1隻 
麵豉湯醬    10g
熱水            50g
凍水            70g
蝦                4隻(或可用2片嗚門卷代替
蟹柳            2條(每條1切開2)
冬菇            1隻(切6-8片)

雙色葡撻(焗爐及光波爐)附製作影片

葡撻皮材料:(6件)
酥皮塊      1塊
牛油          1茶匙

2017年5月18日 星期四

蕃茄煎紅衫魚


材料:
紅衫魚           2條(約250-300g最嫩滑)
蕃茄               2
薑片               4
蒜頭               2
                  1棵(切段)

2017年5月17日 星期三

煎釀五寶(街頭小食屋企整)


材料:
鯪魚滑              半斤
蝦乾                  30g
硬豆腐              1件(8件)
紅腸                  1/3條(6件)
茄子                  1/3條(3件)
青椒                  半個(3件)
雲吞皮              4

2017年5月16日 星期二

瑤柱炆節瓜


材料:
瑤柱             40g
節瓜             2
                2
蒜頭             2

2017年5月15日 星期一

鮮蝦水果沙律


材料:
雞蛋              2
焗薯              1
富士蘋果      1
罐頭菠蘿      2
粟米              100g
火腿扒           90g
中蝦               4隻(我用基圍蝦)
沙津醬           100g(也可轉用蛋黃醬都咁好味)

2017年5月12日 星期五

2017年5月11日 星期四

炒桂花翅


材料:
雞蛋                 4
素翅                 120g
乾瑤柱             30g
金華火腿         40g
銀芽                 150g
薑片                 4
                    適量(裝飾用)

2017年5月10日 星期三

🌺美顏健腦養生花茶🌺

材料:(2-3杯)
康仙花            2g(即康乃馨乾花)
紅棗嫁核桃    1
甘草                3
大麥                5g
暖水                500ml(約攝氏70度)
蜂蜜                3-5g(因應個人喜好,可以不加)

2017年5月9日 星期二

朱古力軟心曲奇


材料:(約12塊)
無鹽牛油        75g  
啡糖                70g
白砂糖            70g
雞蛋                1
雲呢嗱香油    2g
中筋麵粉        135g 
泡打粉            2g
入爐朱古力粒 60g

做法:
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;
2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);
3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉和泡打粉,用蛋糕刮拌至無粉粒狀;
4.最後加入入爐朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);
5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做6件),每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,再放入雪櫃再雪10分鐘;
6. 焗爐已預熱,放入中層上下火以190度焗12分鐘,再轉170焗多3-5分鐘即可,取出時曲奇已漲大但比較腍,放涼10分鐘後它會變得鬆軟帶點煙韌,可放進保鮮盒並入雪櫃雪一晚就可以保存口感(可睇片)。





2017年5月3日 星期三

法式焦糖燉蛋(附製作短片)


材料:(可做2個)
蛋黃                3隻
雲呢嗱香油   半茶匙
鮮奶                110g
淡忌廉            110g
砂糖                40g(如果唔做焦糖面可加10-20g糖)
(另預備少許砂糖灑上面做脆焦糖)