關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年5月18日 星期四

蕃茄煎紅衫魚


材料:
紅衫魚           2條(約250-300g最嫩滑)
蕃茄               2
薑片               4
蒜頭               2
                  1棵(切段)

紅衫魚醃料:
                  3/4茶匙
胡椒粉           少許

芡汁:
茄汁     2湯匙
糖      1湯匙
生抽         1茶匙
熱水       300g

(生粉水)埋䇜:
生粉                  2茶匙
                      2湯匙

做法:
  1. 紅衫魚刮掉魚腔內的衣、內臓,用小刀刮餘下的鱗並洗淨,再用廚房紙吸乾魚內外水份;
  2. 魚腔內用少許胡椒粉塗抺以助去腥,並用鹽塗勻魚的表面,放雪櫃雪1-2小時;
  3. 取出魚並用廚房紙印乾魚表面;
  4. 熱平底鑊下2-3湯匙油,滾後放入2塊薑片爆香,中火放入2條紅衫魚煎15秒,轉小火煎9-10分鐘至金黃(用鑊剷輕踫魚時可在鑊中移動即代表一面已煎熟);
  5. 可輕易反轉另一面再火煎8-10分鐘至金黃,即可上碟;
  6. 如果煎魚後唔污糟,中火爆香薑片和蒜頭,放入蕃茄爆炒,加300g熱水、茄汁、糖、生抽煮至滾,加蓋以中火焗煮4-5分鐘;
  7. 打開蓋加蔥段炒勻,轉大火以生粉水埋䇜至適合稀稠度,熄火倒入魚面即可。


沒有留言:

張貼留言