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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年5月12日 星期五

香酥荔芋卷(光波爐或一般半煎炸做法)


材料 :
芋頭          1
腐皮          2
 
芋茸調味料 :
              半湯匙
              1湯匙
澄麵          40g
              60g
 
腐皮調味料 :
南乳          半湯匙
砂糖          1湯匙
麻油          1茶匙
五香粉      少許
              1湯匙

黏合腐皮卷:
麵粉           1湯匙(任何筋性都可以)
              1湯匙

芡汁:
泰國甜酸醬   3湯匙
                2湯匙 

做法 :7a. 半煎炸做法、7b. 光波爐做法)
1. 芋頭去皮洗淨切件(戴住膠手套接觸芋頭可防痕),隔水蒸20分鐘至腍,趁熱壓成芋茸,先加調味料拌勻再把澄麵加水調開後混和在芋茸中,待用;
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌勻成塗腐皮的調味料備用;
3. 麵粉加水各1湯匙開混待稍後黏合腐皮時用;
4. 用廚房剪(或用有鋸齒的刀)把腐皮一剪開二,先鋪一塊在料理桌上,再放第二塊腐皮(不要重疊,大約放下2吋)並掃兩行(2)南乳調味料,放第三張腐皮並在在不同位置掃兩行調味料,之後放上最後一張腐皮並掃少許調味料(3張所塗位置都要不用,以免太濕而易爛);
5. 放上(1)芋茸,蓋保鮮紙並用木棍轆薄(如圖範圍,不要滿全張),剪掉左右兩邊多出的腐皮後續片鋪在芋茸上;
6. 由下向上開始捲起,捲至尾端時把(3)麵粉水塗在頂端腐皮位置並黏合,最後䍏用保鮮紙包裏後放雪櫃雪2小時,取出並切成每件約2cm厚;
7a. 熱鑊下油,油滾放入芋茸卷,轉中小火煎至兩面金黃色從盛起隔油;
7b. 光波爐先預熱5分鐘,鍚紙包烘盤再掃點油,放上芋茸卷,在面又掃少許油,放在高架以235度波10分鐘,反轉再波5分鐘便上碟待涼;
8. 最後把泰式甜醃醬加水煮滾,淋上芋蓉卷上即成。






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