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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年5月17日 星期三

煎釀五寶(街頭小食屋企整)


材料:
鯪魚滑              半斤
蝦乾                  30g
硬豆腐              1件(8件)
紅腸                  1/3條(6件)
茄子                  1/3條(3件)
青椒                  半個(3件)
雲吞皮              4

醮汁:
甜豉油              適量

做法:
  1. 蝦乾用水浸至軟身,瀝水後切碎,加到鯪魚滑中用筷子拌至起膠,手沾點水提起魚滑撻10-15下,雪藏半小時備用;
  2. 硬豆腐切6-8件,在中央用金屬匙羹挖掉少許,灑少許粟粉並把(1)鯪魚滑釀在上面;
  3. 紅腸鈄切1cm厚,灑少許粟粉並把(1)鯪魚滑釀在上面;
  4. 茄子鈄切2cm厚,中間用刀𠝹開(但不要𠝹斷),兩片之間灑少許粟粉並把(1)鯪魚滑釀入其中;
  5. 青椒去籽切片,內側灑少許粟粉,把(1)鯪魚滑釀入其中;
  6. 雲吞皮中上端放少許鯪魚滑,並在其中兩邊沾少許水,三角對摺即可;
  7. 燒熱平底鑊下油(今次用半煎炸),(倘若鑊不夠大可分兩批煎)油滾後轉小火放入(魚肉部分向下),轉中火先煎一面2-3分鐘至金黃,反轉煎另一面煎至金黃,盛起瀝油後便可上碟;淋少許甜豉油即成。



P.S.青椒不用煎太長時間。

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