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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年5月11日 星期四

炒桂花翅


材料:
雞蛋                 4
素翅                 120g
乾瑤柱             30g
金華火腿         40g
銀芽                 150g
薑片                 4
                    適量(裝飾用)

其他需要用的調味料(份量可參考以下做法):
                      1茶匙(用於2. 蒸金華火腿)
雞粉                  1茶匙(用於3. 烚素翅)
                      適量(用於4. 炒芽菜及5. 蛋調味)
花生油              1湯匙(用於5. 蛋調味)
生粉水              1份(用於5. 蛋調味)
生抽                  2茶匙(用於6. 炒時調味)的


做法:
  1. 乾瑤柱洗凈,用水浸3小時至稍微軟身(浸瑤柱水可留待烚素翅用);
  2. 金華火腿切幼絲後放在蒸碟上加半至1茶匙糖拌勻金腿,把(1)已浸軟的瑤柱隔水蒸10分鐘,瑤柱搣絲備用;
  3. 煮滾適量水(連用浸瑤柱水後,如圖水量不用太多),加入薑片及1茶匙雞粉,放入素翅煮至滾,改以小火烚10分鐘即可撈起瀝水;
  4. 熱鑊下1湯匙油,爆香薑片,放入銀芽並加少許鹽以中大火快手炒至半熟(太久會腍),盛起瀝水備用;
  5. 雞蛋打在大碗中,加1湯油花生油(可用其它生油)和1/4茶匙鹽打散,再加生粉水(2茶匙生粉+2湯匙水)拌勻;
  6. 用廚房紙抹乾淨(4)用完的鑊,燒熱鑊加入1湯匙油並盪勻鑊面,轉中火倒入(5)蛋液,並(如圖)用木筷子快手打圈攪散至碎粒,順次序加入金華火腿、瑤柱、素翅抄勻,再加銀芽用餘溫略炒後熄火,從鑊邊倒入2茶匙生抽炒勻即可上碟並可用蔥花作裝飾點綴。

(步驟1-3)
(步驟4)
(步驟5)
(步驟6)




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