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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年5月19日 星期五

朱古力核桃軟心曲奇(附製作影片)

材料:(約12塊)
無鹽牛油        75g  
啡糖                70g
白砂糖            70g
雞蛋                1隻
中筋麵粉        115g 
無糖可可粉    20g
泡打粉            2g
即食核桃        70g
入爐朱古力粒70g

做法:
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;
2. 打散雞蛋,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);
3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、可可粉及泡打粉,用蛋糕刮拌至無粉粒狀;
4.最後加入核桃碎及3/4份朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);
5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做6件),每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,上面放其餘朱古力粒後輕輕用掌手壓扁,再放入雪櫃再雪10分鐘;
6. 焗爐已預熱,放入中層以上火180,下火170度焗14-16分鐘即可,取出時曲奇已漲大但比較腍,吹風至涼卻後口感較乾,放進保鮮盒並入雪櫃雪一晚即變得鬆軟帶點煙韌,便可食用。

(步驟1)
(步驟2)
(步驟3-4)
(步驟5-6)

朱古力核桃軟心曲奇(附製作影片):



 

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