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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年11月8日 星期二

自家製紅豆茸(麵包機製作及普通煮法)



材料:(做好後有600g)
紅豆          200g
             1500g
黃糖           90g
              2湯匙
              少許
澄麵粉        6g


做法: 
1. 洗淨紅豆,浸3小時(或過夜)以上;
2. 放入煲中加水煮,先用大火煲滾後轉慢火煮約1小時,熄火焗30分鐘;
3. 紅豆瀝去水份,加黃糖輕手拌勻,抽起其中100g原粒紅豆繼續瀝水,其餘放進攪拌機加60g-100g水打成茸(如圖);
4. (建議用易潔鑊)熱鑊下2湯匙油,轉慢火倒入(3)紅豆茸,灑少許鹽調味及篩入澄麵粉炒至水份收乾,再後加入(3)預先抽起的原粒紅豆拌勻即可。

P.S. 待涼後倒進保鮮盒內,在面蓋保鮮紙可保濕防乾裂。



自家製紅豆茸(麵包機製作)

材料:(做好後有500g)
紅豆          150g
水              1000g
黃糖           60g
麥芽糖       20g
澄麵           6-10g

麵包機型號:德國寶11.果醬程式
(每部麵包機的果醬模式編號和烹煮時間都不用,以下只供參考)

做法: 
1. 洗淨紅豆,浸3小時(或過夜)以上;
2. 放入煲中加水煮,先用大火煲滾後轉慢火煮47-50分鐘左右至水份僅遮過紅豆便熄火;
3. 把紅豆連水倒進麵包機容器內,加入黃糖,啟動果醬程式(每部麵包機的果醬模式編號和烹煮時間都不用,以下可供參考)(倒數時間01:05);
4. 攪動約20分鐘後停止(如圖,觀察水已融合成紅豆漿),加入麥芽糖,重新啟動果醬程式再烹煮10分鐘,再停止;
5. 篩入6-10g澄麵(視乎稀稠度),用蛋糕刮拌勻,烹煮多10-20分鐘,勺起來傑至起紋即可待涼並倒進保鮮盒內。












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