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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年11月8日 星期二

蓮子百合紅豆沙


材料:(約8碗)
紅豆        400g
果皮        1片
蓮子        60g
百合        60g
凍水        3000ml
冰糖        150g-180g

做法:
1. 洗淨紅豆,浸水六小時以上(最好過夜),臨煲前瀝水;
2. 果皮浸水15分鐘,刮去囊備用;蓮子(去黑芯)、乾百合分別浸水;
3. 凍水加入紅豆和果皮,加蓋以大火煲滾,轉小火煲1.5小時;
4. 倒入瀝水的蓮子及乾百合轉中火煲10分鐘,再轉小火煲30-45分鐘至紅豆腍;
5. 準備一個篩,舀約一碗紅豆在篩(如圖),用湯殼把它壓成泥,倒回紅豆水中;
6. 在煲內邊的渣也撥回紅豆水中,落冰糖加蓋轉中火煲5分鐘後熄火焗10分鐘或至糖溶化即可。




P.S. 冰糖要在紅豆腍身才加入。
P.S. 如太稀可用中火煲多少許時間,如太稠可加入適量熱水再煲至合意。
P.S. 小心滾瀉,不一定要用瓦煲,但建議用較高身的煲。

P.S.我爸爸非常鍾意食紅豆沙,兒時屋企人煲除左會加湯丸,有時亦倒一隻生蛋在紅豆沙中,以慢火燙熟,待蛋白疑固變白就盛起,流心蛋黃混合後我非常愛吃。

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