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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年3月21日 星期三

冬菇肉絲炆豆腐煲


材料:

布包豆腐       3

冬菇              3隻(浸軟後去蒂,切片)

豬內              70g(切絲)

                  2

蒜頭              2粒(1切開2

                  1棵(蔥白切段,綠色部分切粒)


冬菇醃料:

糖      半茶匙

生粉           半茶匙

                      半湯匙


豬肉絲醃料:

生抽                   半茶匙

生粉                   半湯匙

麻油                   少許

胡椒粉               少許


芡汁:

黃糖                   2茶匙

蠔油                   1湯匙

生抽                   半湯匙 

熱水                   200ml


有色生粉水:

生粉                   2茶匙

                      2湯匙

老抽                   1/4茶匙


做法:

  1. 冬菇洗淨,用清水浸至軟身,剪掉蒂部、搾掉水份並切片,用醃料醃30分鐘;
  2. 豬肉洗淨後切片再順紋切絲,用醃料醃30分鐘;
  3. 布包豆腐放在廚房紙上吸水,一切六件後再用廚房紙輕輕印掉水份;
  4. 熱鑊下2-3湯匙油,以中小火煎豆腐至兩面金黃(待底面金黃才反轉另一面,需時8-12分鐘),放在廚房紙上瀝油;
  5. 清洗原鑊或用一個乾淨煲,熱鑊下1湯匙油,爆香薑片、蒜頭,中火放入肉絲和冬菇絲煮至七成熟,加入芡汁和蔥白段煮滾,放回(4)豆腐煮約2分鐘,倒入有色生粉水埋芡即成。













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