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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年10月21日 星期六

萬聖節南瓜雞肉波波(for小狗食用)

材料:(63g@6個) 
(餅皮25g一個、南瓜頂蒂部2g一粒)
全功能麵粉  75g
南瓜茸         50g(選擇圓南瓜較好)
薯茸             45g
橄欖油         10g

(餡35g一個)
薯茸             130g 
南瓜茸         20g
雞肉             80g
麥片             10g

(掃餅皮用蛋液):
雞蛋黃          1
雞蛋白          半隻
角豆粉          2-3g

用具:
牙線、牙籤

做法: 
1. 南瓜去皮去籽切件,連同去皮切件的薯仔一同隔水蒸約15分鐘至稔,雞肉隔水蒸10分鐘;
2. 先取出50g南瓜壓成茸(太多水可瀝水片刻),加入45g薯仔壓成薯茸,篩入麵粉略拌;再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰,用保鮮紙蓋著(若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉,太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑),室温閒置半小時;
3. 熟雞肉隔去水份,撕碎備用;
4. 130g薯仔及20g南瓜壓成茸,加入(3)雞肉和10g燕麥拌勻,分成35g@六等份,搓圓備用;
5. 把餅皮麵糰分割成25g@6等份,搓圓待用;
6. 剩餘的餅皮分出2g@6小份,搓橢圓備,(5)及(6)搓好的麵糰未用需蓋保鮮紙防乾;
7. 在矽膠墊上鋪大張保鮮紙,把(5)麵檲放在中間,保鮮紙對摺(如圖),用麵粉棍壓薄,皮連同保鮮紙慢慢揭起放在手掌,把(4)雞肉薯球放在中央,利用保鮮紙把皮包裹餡,多餘部份可搣走,把它壓成稍薄遮住未包餡的位置並小心封口,用掌心搓圓至表面光滑後輕輕壓扁;
8. 放一條牙缐在(7)已包餡麵糰底部(如圖及可參考製作短片)𠝹出四條紋成「米」狀,頂再用牙籤堀一面壓出凹位,把(6)小麵糰的一龻搓得幼而尖放入凹位中,並整型成蒂,移至已鋪牛油紙的烘盤上才離模,重覆完成6個月餅;
9. 打散1隻蛋黃和半隻蛋白後加角豆粉拌勻,過篩備用;
10. (因每部焗爐的火力不同,第一次焗最好留意時間種色澤,我用33L焗爐)預熱焗爐15分鐘以上,先放入中層只用上火以180度焗10分鐘見餅面開始定型就取出放至稍涼,在蒂部掃角豆蛋液,待乾再放入中層用上下火以180度焗10分鐘並以目測烘焗至金黄色,(如蒂部未夠色可先取出並掃多次角豆蛋液)再放入中層焗多2-5分鐘便成;放涼即可食用。
 
 萬聖節南瓜雞肉波波(製作影片)




(步驟3-6)











萬聖節南瓜雞肉波波(for小狗食用) 製作影片:

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