椰香雞肉藜麥飯

材料：（2人份量）

雞胸肉         300g

甘荀             半條

熱水             180g

椰漿             100g

蒜頭             3粒

藜麥             40g

白米             75g（1米量杯）

雞肉醃料：

鹽                半茶匙

黃糖            2茶匙

雞粉            1茶匙

酒　　　　半茶匙

胡椒粉　    少許

調味：

鹽                少許

黃糖            1茶匙

做法：

1. （如果只煲白飯可省卻此步驟）藜麥可預先用暖水浸半小時以上；
2. 洗淨雞胸肉，用廚房紙吸乾水份，切約半吋丁方後加調味料醃30分鐘；
3. 甘荀切片備用；
4. 藜麥瀝掉水份，混到洗好的白米中，加入比平常煲飯時多約20%水才開始煲飯；
5. 熱鑊下1湯匙油，以中火煎雞肉至半熟，倒入180g熱水煮至滾，加椰漿拌勻後加蓋以小火煮3-4分鐘，加入鹽和糖調味後開中大火倒入生粉水煮至合適稀稠度，即可配藜麥飯上碟享用。