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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年6月5日 星期四

日式半熟滷蛋


材料:
雞蛋           6隻(我用大蛋)
鹽              1湯匙

調味汁:
生抽           80g(我用萬字醬油)
糖              50-60g(4湯匙左右)
味淋          100g
水              40-120g

做法:
1. 先把雞蛋從雪櫃取出,室溫浸開水1小時,瀝水備用;
2. 煲滾一煲水,轉慢火加入1湯匙鹽拌勻,之後用湯勺把雞蛋續隻輕輕放入水中,轉中火煮大概5-6分鐘(要視乎蛋的size),中途用木筷子不停攪以免蛋黃熟後傾埋一邊;
3. 取出雞蛋沖開水後浸水1小時(因為蛋尚有餘溫,所以中途最好換兩次水,以免熱力令水變暖而影響半熟效果)直至蛋完全冷卻才小心剝殻;
4. 把調味汁混合後煮滾(因每隻生抽的咸度不用,可先試味如不夠甜再續少加糖,如用日本甜豉油則不需落糖),放涼備用;
5. 把雞蛋放入密實盒內,倒入調味汁浸1日以上(因蛋會浮起,為免浸色不夠均匀,可中途轉一轉方向)。








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