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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年10月27日 星期五

焗焦糖南瓜布甸(附南瓜燉蛋食譜)


材料:(3個小南瓜)
橙色小圓南瓜     3個(每個約350g-400g
南瓜                     200g(最好選擇長南瓜)
鮮奶                     300g
淡忌廉                  70g
黃糖                      50g
雞蛋                      3
蛋黃                      2

做法:
  1. 把原個南瓜洗淨並抹乾,切掉頂的蓋(如圖)及挖掉囊與籽並起出部份南瓜肉(底不要挖太深以免穿),清洗內部後用廚房紙吸乾水份,灑約半茶匙黃糖並塗匀南瓜內部;
  2. 用錫紙包著底部(如圖)放入已預熱焗爐以180度焗25-30分鐘,焗好後取出待涼;
  3. 長南瓜去波去籽,洗淨切件隔水蒸10分鐘至腍,壓茸放涼備用;
  4. 鮮奶,淡忌廉、黃糖以中小火煮至糖溶,加入(3)南瓜茸並用攪拌機打勻,待涼(約等10分鐘);
  5. 3隻雞蛋和2隻蛋黃用手動打蛋器打散,倒入(4)南瓜鮮奶拌勻,過篩後倒進(1)南瓜盅內至九成滿(去匙羹去掉汽泡);
  6. 預熱焗爐,把南瓜連錫紙放到焗盤上,倒入400ml熱水在盤中,以170度焗80-90分鐘,(視乎不同size及爐溫而定);
  7. 取出南瓜布甸後先灑適量砂糖,小心開火鎗離5-10cm距離左右燒(不要集中一個位置,否則會燶),待片刻焦糖凝固即成;
  8. (如果想更富萬聖節氣氛)可用𠝹刀在錫紙𠝹出表情,移至南瓜皮表面並用火鎗燒出烙印,更添可愛。
(可熱食,也可雪凍後臨食才進行步驟7-8燒出脆焦糖)










P.S. 哩款圓南瓜的外型雖美,但味道則不敢恭維(試過非常唔好食),所以我只能用作器皿;而加到鮮奶的南瓜茸建議用長南瓜,特別鮮甜,如果大家不想浪費可以改用瓦盅盛(5)南瓜蛋漿來焗,一樣美味。

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