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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年8月30日 星期六

造型脆皮奶黃月餅(豬豬和月兔)


材料:
請參照《酥皮奶黃月餅(65g)》食譜內容

豬:(1隻)
奶黃餡              20g
咸蛋黃              1/4個
月餅皮粉糰       33g
啡色朱古力筆   少許


做法:
1. 自製奶黃餡及月餅皮可參照《酥皮奶黃月餅(65g)》食譜內容,之後把奶黃餡包入已焗熟咸蛋黃,搓圓備同;
2. 月餅皮分割成26g、3g、4g三份,26g用保鮮紙包住再用木棍轆扁並包入奶黃餡搓圓後用掌心,另外3g則搓成小隋圓並輕輕壓扁貼圓型麵糰面中心,4g粉糰搓成水滴型用麵粉力在中間一開二貼在,貼在圓型麵糰的左右兩端(如圖)再整形(為更黏合每次貼前噴點水);
3. 在適當位置用牙籤篤出2窿,放入已預熱光波爐(用12L光波爐)焗5分鐘,低架以235度先焗5分鐘;見餅面開始乾身就取出放至稍涼掃蛋液,等5分鐘待乾再掃第二次蛋液(掃第二次時可再啟動預熱光波爐5分鐘),預熱完成就可放入光波爐以205度焗5-6分鐘;在面搽上糖水,待乾身入爐以235度焗2分鐘即可取出(如底部的皮看似未熟可以待月餅稍涼定型後反轉入光波爐以205度焗多3分鐘;
4. 取出放涼後只需用啡色朱古力筆在眼睛位點即睛即成。






月兔:(1隻)
奶黃餡              25g
咸蛋黃              1/4個
月餅皮粉糰       30g
紅色朱古力筆   少許

做法:
1. 自製奶黃餡及月餅皮可參照《酥皮奶黃月餅(65g)》食譜內容,之後把奶黃餡包入已焗熟咸蛋黃,搓圓備同;
2. 月餅皮分割成27g和3g兩份,27g用保鮮紙包住再用木棍轆扁並包入奶黃餡搓圓後用手指公與食指之間的V位整至水滴型(或用自己方法造成水滴型),另外3g則搓成長條狀(如圖,頭尾有少許尖)用麵粉力在中間一開二,貼在水滴型麵糰上(為更黏合可貼前噴點水;
3. 在適當位置用牙籤篤出2窿,放入已預熱光波爐(用12L光波爐)焗5分鐘,低架以235度先焗5分鐘;見餅面開始乾身就取出放至稍涼掃蛋液,等5分鐘待乾再掃第二次蛋液(掃第二次時可再啟動預熱光波爐5分鐘),預熱完成就可放入光波爐以205度焗5-6分鐘;在面搽上糖水,待乾身入爐以235度焗2分鐘即可取出(如底部的皮看似未熟可以待月餅稍涼定型後反轉入光波爐以205度焗多3分鐘;
4. 取出放涼後只需用紅色朱古力筆在眼睛位點即睛即成。











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