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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年9月1日 星期一

芝麻合桃冰皮月餅(63g)



材料:(12個)
(芝麻冰皮30g一個)
低筋麵粉    20g
糯米粉       40g
粘米粉       40g
芝麻粉       5g
砂糖          40g
生油          20g
鮮奶          180g
煉奶          20g
糕粉          適量


(芝麻合桃餡餡大約30g一個)
芝麻粉      35g
糕粉          60g
熱水         100g
蜜糖         50-70g(視乎喜好的甜度)
合桃          40g

做法:
1. 合桃洗淨,用滾水烚1-2分鐘,盛起用廚房紙抹乾水份,不下油用白鑊炒香,放涼切碎備用;
2. 先做芝麻餡:芝麻粉和糕粉倒入大碗,撞入熱水攪成糰,再加入蜜蜂撈勻,待涼後加入合桃碎拌勻並包保鮮紙放入雪櫃雪至稍梗;
3. 開始做芝麻冰皮:先把低筋麵粉、糯米粉、粘米粉過篩,加入砂糖和芝麻粉拌勻,再加入生油攪拌;另把鮮奶和煉奶開稀,分三次慢慢倒入粉中拌至沒有粉粒,隔篩濾進蒸碟中以大火蒸10分鐘至凝固;
4. 蒸熟的冰皮粉糰放涼,待涼後用麵粉刀刮出放在不沾墊上戴上透明膠手套搓至圓滑備用;
5. 取出芝麻合桃,分割成30g@12等份,包住保鮮紙搓圓備用;
9. 選好模片並扣上月餅模,內裡掃些糕粉;
10. 在冰皮粉糰分割出30g放在保鮮紙上壓扁,包入芝麻合桃餡,封口搓成圓柱,用月餅模壓印出來,移至碟上離模,並在周圍掃少許糕粉即成。


芝麻合桃餡製作過程:
芝麻冰皮製作過程:


印月餅過程:

冰皮分色製作過程:
要先做出白色冰皮粉糰,內容可參考《繽紛冰皮奶黃月餅》食譜:







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