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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年9月22日 星期一

芝士合挑軟包

材料:(6個)

雞蛋          半隻(30g)
鮮奶          139g
高筋麵粉   244g
奶粉          15g
糖              33g
鹽              3g
乾酵母       3g
無鹽牛油   22g
合桃          80g(用美國即食合桃可以不用預先處理)

餡料:(每個15g)
高溶點芝士 90g

麵包面上:
高筋麵粉    少許


麵包面上的混合芝士碎:
Pizza芝士碎  適量

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻,加入鮮奶和湯種,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 搓粉10分鐘後按暫停,打開機蓋倒入合桃碎,繼續啟動;
6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成90g@6等份,滾圓之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
7. 麵糰鬆池後,把麵糰按扁,把15g高溶點芝士粒包好,輕輕滾圓,收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
8. 發酵完成後,在包面灑少許高筋麵粉,並灑上適量芝士碎;
9. 放入已預熱的焗爐以175度焗20-23分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。


P.S.也可以把粉糰平均分割兩份,包入適量高溶點芝士粒就可做出大size的軟包,入爐焗多3-5分鐘即可:



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