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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年9月11日 星期四

黑糖四色芋圓薑茶


材料:(若依黑糖去薑糖水比例,芋圓份量可分2次用)
南瓜        100g(去皮去籽後)
芋頭        100g(去皮後)
黃蕃薯     100g(去皮後)
紫蕃薯     100g(去皮後)
砂糖         100g(分四份,各25g)
木薯粉     160g(分四份,各40g)
粟粉         40g(分四份,各10g)
水             適量(80-120g)

黑糖老薑糖水:(3-4碗)(可以用片糖水來代替) 
水            750g
薑            30g
黑糖        35g

做法:
1. 南瓜、芋頭、黃蕃薯、紫蕃薯去皮,洗淨切切隔水蒸15-20分鐘至熟(南瓜見腍身就可先取出,以免蒸太久令水份過多);
2. 分別放在四個碗中並加入25g砂糖趁熱壓成茸,各入40g木薯粉和10g粟粉拌勻,最後加入適量開水搓至不黐手的粉糰(因為蒸後所產生的水份不同,我會每份先加15g水,若嫌乾身可續少3-5g來加水至合適);
3. 續份粉糰開始切割,先一開四份,再用手掌輕輕把它轆成長條(若份量太多較難控制,可如圖分開轆成約1cm粗幼);
4. 用麵粉刀把它們切成粒狀,在面灑1茶匙粟粉再拌勻(可防止黏)備用;
5. 其餘粉糰可依照步驟(3)和(4)做法,直至四色粉糰全切成小粒芋圓待用;
6. 開始煮黑糖薑茶,薑刮去皮後切薄片,放進750g水中煲至滾,加入35g黑糖以中火煮至糖溶,熄火加蓋焗10分鐘;
7. 夾掉煲內薑片,開中火加入適量四色芋圓煮1-2分鐘令它們浮面,即可食用。








P.S.用剩的芋圓可存於保鮮袋放進冰箱,下次臨前取出室溫解凍即可。


#鳴謝及參考《高Ling美食工作坊》
http://linglingkitchen125.blogspot.hk/2013/09/blog-post_29.html?m=1





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