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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年7月8日 星期五

芝士肉鬆合桃包

材料:(2個@450g)
雞蛋          半隻(40g)
鮮奶          190g
高筋麵粉   325g
奶粉          8g
糖              45g
鹽              4g
乾酵母       4g
無鹽牛油   30g
合桃          120g(去衣)


餡料:(每個份量x2)
高溶點芝士  30g
沙律醬          適量
肉鬆              40g

麵包面上色:
雞蛋          淨餘半隻
沙律醬     少許

工具:
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 合桃洗淨,用滾水烚1-2分鐘,盛起用廚房紙抹乾水份,不下油用白鑊炒香,放涼切碎備用;
2. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
3. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入鮮奶和湯種(有的話),依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
4. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
5. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
6. 搓粉10分鐘後(倒數時間尚餘1:20)按暫停,打開機蓋倒入合桃碎,繼續啟動;
7. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀一開二分割成370g@2等份,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
8. 麵糰鬆池後,把麵糰按長扁狀,先放高溶點芝士,塗適量沙律醬,鋪50g肉鬆再唧少許沙律醬(如圖)後卷起來包好,收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層蛋液並在麵糰頂𠝹一刀,再唧少許沙律醬;
10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼。

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