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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年7月16日 星期四

脆炸芝士竹輪卷(用自製天婦羅粉漿)

材料:
長竹輪卷        4條
芝士片            3片
生粉               適量

天婦羅粉漿材料:
蛋黃               1隻
凍水               70g
低筋麵粉        50g

做法: 
1. 水加入蛋黃後打散,再篩入低筋麵粉拌勻成無粉粒麵糊,放入雪櫃冷藏一小時備用;
2. 竹輪卷洗淨、用廚房紙抹乾水份;3塊芝士片疊在一起,切成12份後塞進唧袋(如圖),剪個小窿,把芝士即滿竹輪卷內(大家也可用其他方法把芝士釀入卷內);
3. 臨炸前在竹輪卷表面拍上生粉,浸入麵糊沾滿全卷,放入滾油中以中小火炸至酥脆及金黃色,盛起隔油;
4. 用刀鈄切(如圖),趁熱食用會更香脆可口。


P.S.先用大火煮滾油,可用木筷子放入油中測試,見狀出現泡泡即已滾,可以放入食材轉以中小火炸。

P.S. 芝士片可用以下三款其中一種或各一塊,我今次係各一塊:



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