2022年5月20日 星期五

冰花燉蛋(有全蛋法及純蛋黃食譜)(冷熱食皆可)

(全蛋食譜)
材料:(2碗)
雞蛋        4
            300ml        
冰糖        50g


做法:
1. 300ml水加入冰糖以中火煮至糖溶化,待涼備用;
2. 煲滾水,先放入2隻碗以大火預熱3-5分鐘;
3. 雞蛋打散,加入已放涼的(1)糖水拌勻,過濾備用;
4. 熄火打開鑊蓋,(把熱碗取出或留在蒸籠內均可)蛋液傾入碗內,蓋上(可受熱的)保鮮紙或碗蓋;
5. 用中小火加蓋蒸13-15分鐘至熟(我今次LC碗比較厚蒸左15分鐘 / 如用較薄身的碗蒸13分鐘便可)用竹籤插入測試,沒有蛋漿黏住代表全熟,移走保鮮紙 / 碗蓋即可食用。

純蛋黃冰花燉蛋:(冷熱皆可)

材料:(2碗)
蛋黃        5隻
水            250ml        
冰糖        40g

做法:
1. 250ml水加入冰糖以中火煮至糖溶化,待涼備用;
2. 煲滾水,先放入2隻碗以大火預熱3-5分鐘;
3. 蛋黃打散,加入已放涼的糖水拌勻;
4. 熄火打開鑊蓋,把蛋液過濾傾入碗內,蓋上(可受熱的)保鮮紙;
5. 用中小火加蓋蒸12-15分鐘至熟(我今次蒸左12分鐘,用竹籤插入測試,沒有蛋漿黏住即可),移走保鮮紙即可食用。


P.S. 除了熱食,也可待涼後放進雪櫃3-5小時雪凍享用。

P.S.好多美味甜品:蛋白杏仁茶、白兔仔綿花糖、蛋白蛋糕等等⋯⋯都會剩下大量的蛋黃,如果全棄掉就會太浪費,所以唸出哩款甜品,蛋味夠濃又易控制(^ν^)



2 則留言:

  1. 請問以上既份量,大約蒸到幾多碗?

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  2. Your health is something you should never take for granted. By staying proactive and taking preventive measures, you can avoid many health issues before they arise. Make time for regular physical activity, eat nutritious foods, and schedule regular check-ups with your healthcare provider. Your future self will thank you. Find out more about maintaining your health at site.

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