2017年2月27日 星期一

冰花燉蛋(有全蛋法及純蛋黃食譜)(冷熱食皆可)

(全蛋食譜)
材料:(2碗)
雞蛋        3
           220ml        
冰糖        40g


做法:
1. 220ml水加入冰糖以中火煮至糖溶化,待涼備用;
2. 煲滾水,先放入2隻碗以大火預熱3-5分鐘;
3. 雞蛋打散,加入已放涼的(1)糖水拌勻,過濾備用;
4. 熄火打開鑊蓋,(把熱碗取出或留在蒸籠內均可)蛋液傾入碗內,蓋上(可受熱的)保鮮紙或碗蓋;
5. 用中小火加蓋蒸13-15分鐘至熟(我今次LC碗比較厚蒸左15分鐘 / 如用較薄身的碗蒸13分鐘便可)用竹籤插入測試,沒有蛋漿黏住代表全熟,移走保鮮紙 / 碗蓋即可食用。

純蛋黃冰花燉蛋:(冷熱皆可)

材料:(2碗)
蛋黃        5隻
水            250ml        
冰糖        40g

做法:
1. 250ml水加入冰糖以中火煮至糖溶化,待涼備用;
2. 煲滾水,先放入2隻碗以大火預熱3-5分鐘;
3. 蛋黃打散,加入已放涼的糖水拌勻;
4. 熄火打開鑊蓋,把蛋液過濾傾入碗內,蓋上(可受熱的)保鮮紙;
5. 用中小火加蓋蒸12-15分鐘至熟(我今次蒸左12分鐘,用竹籤插入測試,沒有蛋漿黏住即可),移走保鮮紙即可食用。


P.S. 除了熱食,也可待涼後放進雪櫃3-5小時雪凍享用。

P.S.好多美味甜品:蛋白杏仁茶、白兔仔綿花糖、蛋白蛋糕等等⋯⋯都會剩下大量的蛋黃,如果全棄掉就會太浪費,所以唸出哩款甜品,蛋味夠濃又易控制(^ν^)



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