2022年4月11日 星期一

氣炸雙色番薯條

材料:

白皮紫心蕃薯      1

黃蕃薯                  1

海鹽                      1茶匙


做法:

  1. 兩款番薯去皮後切約1.cm粗條,沖洗後加海鹽浸水30分鐘;
  2. 瀝水後用廚房紙抹乾,隔水蒸或用蒸焗爐蒸約5分鐘至半熟,取出立即沖凍水後瀝乾水份至完全乾爽,每條沾上薄薄粟粉,儲存於保鮮盒內放入冰箱(最好雪過夜);
  3. 取出已雪硬蕃薯條,噴少許油放到氣炸鍋中以180度焗10分鐘,搖晃一下,再以200度焗5-6至金黃,轉50度吹風溫度5分鐘,較果會更香脆。












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