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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年6月17日 星期六

乾炒牛河


材料:
河粉         十二両(450g
韓式燒烤牛肋骨  120g(已醃,也可用其他牛肉再自行調味)
銀芽       150g
          2-3
蒜頭       4粒(1切開2
洋蔥       1/4個(切條)
          1棵(切段)

銀芽調味:
        少許

河粉調味料:(預先開好)
       3/4茶匙
        2湯匙

調味:
生抽    2湯匙
老抽    1湯匙
        1茶匙
        1茶匙(最後落)

做法:
  1. 韓式燒烤牛肋骨本身已醃,全卷肉包裹一片小骨,解凍後(如圖)切每片闊約2cm
  2. 銀芽洗淨,瀝水15分鐘;
  3. 河粉輕手弄開1條條待用(買回來要放雪櫃,臨煮前才處理);
  4. 熱鑊下1湯匙油,以中火煎香(1)牛肋肉,反轉另一面再煎至八成熟即可盛起;
  5. 清洗乾淨鑊,爆香1片薑片,放入銀芽並加少許鹽以中大火快手炒至半熟(太久會腍),盛起瀝水備用;
  6. 可用廚房紙抹乾淨鑊面,熱鑊下1湯匙油,以中火爆香薑片、蒜頭、洋蔥,直至香氣溢出便加入蔥段,快手炒一炒即盛起;
  7. 用廚房紙抹淨鑊面(如太污糟必需清洗乾淨)熱鑊下2湯匙油並掃滿鑊周圍,鑊燒至出煙時倒入河粉以中火煎約1分鐘,反轉後倒入略煎半分鐘,倒入(6)薑、蔥等配料及預先開好的鹽水,並用木筷子輕輕把河粉摷鬆,再加入生抽、老抽、糖作調味;
  8. 把(4)牛肉(連肉汁)及(5)銀芽回鑊炒勻,最後倒入1茶匙酒快手炒一炒即可上碟。

P.S.今次用新國華的韓式燒烤牛肋骨,本已有調味,骨邊肉質感鮮嫩又牛味香濃,好正!

吳壁記的河粉,比平時附近街市買的質素好好多,唔會好漿咁,完美配搭😚

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