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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年6月22日 星期四

富貴黃金蝦(附處理中蝦製作影片)


材料:
中海蝦              1斤(約10隻,size最適中)
咸蛋                  3
玫瑰露酒          2湯匙
生粉                  1湯匙          
牛油                  1湯匙
蒜茸                  1湯匙
                      1/4茶匙
黃糖                  1/4茶匙

做法:
  1. 海蝦先冲洗,用廚房剪剪掉蝦鬆蝦腳(如圖及可參考影片)、半個蝦頭、內臓及用牙籤挑腸,蝦身內側落膜剪至尾(不要拆殼)再洗淨後用廚房紙吸乾水份並拍上1湯匙生粉,包保鮮紙後放雪櫃待用;
  2. 咸蛋去殻取黃後放在碗中加玫瑰露酒拌勻,閒置10分鐘,侍蛋白凝固分離,取出咸蛋黃以大火隔水蒸10-12分鐘,取出用叉壓碎備用;
  3. 煮滾油(可放入乾淨木筷子試溫),以中火放入(1)蝦半煎炸至兩面橙色及蝦身捲曲,盛起放在廚房紙上瀝油;
  4. 洗乾淨鑊,熱鑊轉小火下牛油,油開始溶化便加入蒜茸略炒,再加入(2)咸蛋黃碎、鹽和糖拌至起泡,倒入(3)中蝦炒至沾滿蛋黃,即可上碟。
處理中蝦製作影片 :


(步驟1)
(步驟2)
(步驟3)
(步驟4)


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