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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年6月14日 星期三

酥脆花枝小棠菜餅


材料:(可做2塊)
墨魚滑               300g
小棠菜               80g
粟粉                   2茶匙

炸漿材料:
低筋麵粉           80g
食用梳打粉        4g
冰水                    100g
清酒                    50g(可用燒酒代替)
雞蛋                     1

 做法:
  1. 洗淨小棠菜,瀝水後切碎,加到墨魚滑中,再加2茶匙粟粉攪勻,手沾少許水防黏,提起墨魚滑撻至大碗中約15-20下(有助更彈牙),包保鮮紙放雪櫃備用;
  2. 預先1-2小時把凍水放進冰箱雪成冰水待調炸漿用;
  3. 冰水、清酒、雞蛋用手動打蛋器打勻,篩入低筋麵粉和食用梳打粉,拌至無粉粒麵糊待用;
  4. 取出(1)墨魚滑分兩份,分別放在沾了食水的保鮮紙上,再鋪多張保鮮紙(沾水可防黏),可用木棍輕輕推成長方型(如圖);
  5. 先移走上面保鮮紙,篩少許粟粉在墨魚滑上,倒轉放入(3)麵糊中,再移走另一塊保鮮紙,外露的墨魚滑部分篩少許粟粉,把麵糊浸満全塊;再做另一塊;
  6. 建議用平底鑊,大火煮滾油後轉中小火,小心放入(5),每面炸2-3分鐘至金黃,盛越瀝油,待涼切件便可享用。
(步驟1)
(步驟2-3)
(步驟4)
(步驟5)
(步驟6)

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