2015年8月14日 星期五

珍珠楊枝金露




材料:(約6碗)

芒果           4個
西柚           1個(約500g肉)
大西米        90g
西米           90g
水               2700g(分1500g、500g、700g用)
冰糖           100-120g
鮮奶           160g(1小罐)
椰漿           160g(1小罐)


做法:
1.煮滾1500g水,倒入大西米以小火煮40分鐘,熄火焗30分鐘(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底);
2.加入細西米和500g水煮滾,轉小火煮15分鐘,熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀,一同用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;
3. 在煮西米期間,700g水加入冰糖,煲滾後熄火加蓋焗焗10分鐘至糖溶,放涼備用;
4. 西柚去皮拆肉(最好一絲絲)備用;
5. 芒果去皮切粒,取半份(約200-250g)加煉奶用攪拌機拌勻,加入椰漿以手動攪勻,再加到已涼的冰糖水中拌勻;
6. 大小西米(2)倒進(5)芒果糖水內攪勻(西米不要黏成一糰),再加入(4)西柚肉及(5)芒果粒拌勻,一同放進雪櫃雪6-8小時以上至凍;即可食用。



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