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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年8月22日 星期六

野菌炒帶子




材料:
大帶子        150-200g
秀珍菇        100g
真姬菇        100g(1包)
冬菇            40g(乾身,之後要浸軟身)
薑                2片
鹽               1/4茶匙
老抽            1茶匙


調味料:
鹽              半茶匙
糖               1茶匙
蠔油            1湯匙
麻油            1茶匙
黑椒粉        半茶匙

做法:
1. 冬菇浸水至軟身,切掉冬菇腳再切片,備用;
2. 煲滾水,熄火倒入大帶子用熱水浸2分鐘至七成熟、盛起瀝水備用
3. 熱鑊下油,以中火炒秀珍菇和真姬菇,加1/4茶匙鹽炒至迫出水份(如圖),盛起瀝水;
4. 抹乾淨鑊,熱鑊倒入1湯匙油,爆香薑片,以大火加入冬菇片略炒,再加瀝水後的秀珍菇、真姬菇及所有調味料炒勻;
5. 轉慢火倒入1茶匙老抽拌勻,再加入帶子略炒即可上碟。

P.S. 參考過網上一些烹煮帶子的資料,急凍完全帶子解凍後,不可用大火煮而令其縮水,所以會先煲滾熱水,熄火放入水中浸2分鐘、它就會熟至七成,再落鑊以小火炒一炒就啱啱好👍🏻

          

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