關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年8月1日 星期六

椰汁芒果珍珠西米露


材料:(約6碗)
芒果           4個
大西米       100g
西米           110g
水               2300g(分2000g、500g水、300g用)
鮮奶           250g(1盒)
冰糖           120g
椰漿           400g(1罐)

做法:
1.煮滾1500g水,倒入大西米以小火煮40分鐘,熄火焗30分鐘(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底);
2.加入細西米和500g水煮滾,轉小火煮15分鐘,熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀,一同用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;
3. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水:
300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火放涼;
4. 把已熟透的大小西米(2)倒進(3)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰),一同放進雪櫃雪6-8小時以上至凍;
5. 臨前時取出,加入鮮芒果粒即可。

P.S. 雪前的椰汁西米露比較稀,雪幾小時後會稍杰,加入芒果粒後稀稠度就會適中。

P.S. 大西米,又稱珍珠西米,可以在街市的雜貨店買到;大西米煮和熄火焗的時間要較長,若中珍珠中心還有白點即是未熟,要再焗多點時間。

沒有留言:

張貼留言