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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年8月2日 星期日

椰汁西米芒果花布甸


材料:(約8-10杯)
芒果           4-5個
大西米       120g
西米           90g
水               2300g(分2000g、500g、300g用)
鮮奶           250g(1盒)
冰糖           120g
椰漿           400g(1罐)
魚膠粉       20g
熱水           50g

做法:
1.煮滾1500g水,倒入大西米以小火煮40分鐘,熄火焗30分鐘(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底);
2.加入細西米和500g水煮滾,轉小火煮15分鐘,熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀,一同用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;
3. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水:
300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火;
4. 把已熟透的大小西米(2)倒進(3)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰);
5. 用熱水開溶魚膠粉成漿,慢慢加進(4),以中小火拌勻煮至沒有結粉,備用;
6. 準備定8-10個小杯,把其中2個芒果去皮及切粉,適量分到各小杯中,再倒入(5)汁西米露,待涼卻後放雪櫃雪4小時至凝固;
7. 把西米布甸雪至凝固便可取出,先用生果刀片掉半邊芒果,從核處起𠝹開再用金屬湯匙起肉(如圖),放在枮板上鈄切每片約2mm厚(厚度要夠一致先靚);
8. 切好後選左或右數的第二片(藍點)卷好在布甸杯的中心做花芯,若取左邊開始順序(紅箭咀方向)鋪上花瓣直至中間就差不多完成一朵花(如圖鋪排,每片新花瓣踏住舊花瓣的1/3位置會較靚),即可完成。


P.S. 除了鋪面的芒果花,杯內更充滿芒果肉☺️
P.S. 唔加魚膠粉,就係椰汁芒果珍珠西米露:





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