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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年8月19日 星期三

清香嫰豆腐蛋糕

材料:(6吋圓型蛋糕、8吋心型蛋糕)
滑豆腐          230g
牛油              30g
砂糖              60g(分25、35g用)
蛋                  3隻
低筋麵粉       45g
粟粉               15g

做法:
1. 滑豆腐先用攪拌機打成漿,加入25g砂糖和牛油一同隔水助至溶,離火待涼;
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中備用(最好選擇無水無油的金屬器皿),蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共35g糖繼續打至企身;
3. 3隻蛋黃續隻加入豆腐糊中並用手動打蛋器續一拌勻,再分兩次加入已篩的低粉和粟粉
4. 分3次把蛋白霜加入豆腐麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;將麵糊倒入蛋糕模中,在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;
5. 預熱焗爐,在焗盤上倒入大約400ml凍水,把蛋糕模放在盤上入爐以150度焗75分鐘,即可取出,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模(有助減少回縮),放涼脱模即可食用。


#多謝網友Ms. Joyce Wong的創意和分享,參考她的食譜而做;
若果喜好豆腐的朋友,好香豆腐味,質感較濕潤。


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