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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年5月28日 星期一

豉汁蒜茸炒蟶子


材料:
大蟶子            1斤(約13條)
洋蔥                1/4個(切條)
乾蔥                3粒(切片)
薑片                2塊
蒜頭                2-3粒(磨茸)
豆豉                1湯匙
辣椒                2-3隻(怕辣可刮去椒內的籽)
灑                    1茶匙
蔥                    1棵(切粒)

調味汁:
糖                    3/4茶匙
生粉                1茶匙       
生抽                1茶匙
老抽                半茶匙
蠔油                2茶匙 
胡椒粉            少許
水                    150g

做法:
1. 大蟶子在街市賣回來(海鮮檔會幫忙開邊)放雪櫃,臨煮前才沖洗,清理沙囊及污垢,瀝水備用;
2. 煲滾水加1茶匙鹽,放入大蟶子烚30秒即撈起(會自動脫殻),蟶子肉用廚房紙印乾水份,殼分開備用;
3. 洋蔥切條、乾蔥切片、辣椒切碎(如怕辣可刮去椒內的籽),蒜頭磨茸,清洗豆豉後把其中半份用匙背壓扁,待用;
4. 熱鑊下一湯匙油,中火爆香洋蔥條和乾蔥片,如入蒜茸和豆豉炒勻,再加(2)蟶子肉、調味汁和辣椒碎拌勻,從鑊邊淋1茶匙灑煮酒氣蒸發,最後把蟶子殻回鑊及蔥粒拌勻、沾上醬汁即可上碟。


步驟1-2:

步驟3:

步驟4-5:










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