粉絲蝦米蒸水蛋

材料 ~

蝦米     30g

粉絲     30g

蛋         2隻

雞粉    1茶匙

熱水    20g

水        200g

生抽    少許（淋面調味用）

做法  :  

1. 蝦米和粉絲分別浸水至軟後瀝水；
2. 粉絲用廚房剪剪段，加2茶匙生抽拌勻後加入3/4蝦米，鋪到蒸碟；
3. 雞粉先用20g熱水開溶，再加200清水拌勻；打散2隻雞蛋並加入之前拌好的雞粉水攪勻，過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡；
4. 蒸碟上蓋鍚紙，以中小火蒸15分鐘（或蒸烤焗爐以100度20-22分鐘），熄火焗5分鐘；
5. 蒸水蛋期間，可熱鑊燒熱1湯匙油，爆香餘下1/4蝦米至金黃，盛起放在廚房紙上瀝油後放到水蛋中央，並淋少許生抽或甜豉油即可享用。