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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年5月30日 星期三

偽牛油果雪糕



材料:(2個)

牛油果             2

淡忌廉             200ml(分80ml120ml用)

砂糖                 40g(分10g30g用)

榛子醬             30g

杏仁                 5粒(切碎)

檸檬汁             4g



做法:

  1. (先做核~榛子果仁雪糕)用電動打蛋器以高速打80ml淡忌廉至傑身,加入10g砂糖打五至六成發(全程約1-1分半),加入榛子醬用蛋糕刮拌勻(如圖狀態有如溶雪糕)放入唧袋中;
  2. 準備冰球模具,把(1)榛子雪糕唧到半球型模中的四成滿,加入果仁碎再唧雪糕(如圖)蓋上另一面模具並放冰箱雪6小時以上,
  3. 榛子雪糕疑固後可輕易打開摸蓋,之後用金屬茶匙刮起雪糕球後放回冰箱待用;
  4. (當榛子雪糕球完成後才開始處理牛油果)牛油果用刀在中間𠝹開,用金屬湯匙挖出其中1個牛油果肉(約用120g,另一個果肉留來做沙律🤣),用直立式攪拌器打至茸加檸檬汁拌勻;
  5. 用電動打蛋器以高速打120ml淡忌廉至傑身,分兩次加入30g砂糖打五至六成發(全程約1分半),加入(3)牛油果醬用蛋糕刮拌勻(或用電動打蛋器以中速打5-10秒)至溶雪糕狀,倒入唧袋;
  6. 其中2面牛油果殻先唧入五成(6)牛油果雪糕溶液,再放(3)榛子雪糕球(如圖圓滑的一面向上)在中下方其餘位用小蛋糕刮或牙籤把牛油果雪糕部分掃平;
  7. 另一2面牛油果殻唧入八成(6)牛油果雪糕溶液,用金屬匙背在中央由內向外掃開成凹位(如圖);最後把4面牛油果小心放入保鮮盒,放冰箱雪6-8小時即可取出享用。

步驟1:

步驟2:



步驟3:

步驟4:

步驟5:

步驟6-7:




關於個雪榛子雪糕的波型模具,大家可於部分烘焙店買到或淘寶搜尋「冰球模具」:



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