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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年6月2日 星期六

豉汁涼瓜燴黃立倉


材料:
涼瓜          1個(揀雷公鑿約500
黃立䱽      1
              2
蒜頭          2-3粒(磨茸)
豆豉                1湯匙(清洗豆豉後把其中半份用匙背壓扁)
辣椒                2隻(怕辣可刮去椒內的籽)蔥                    1棵(切段)

處理涼瓜:
粗鹽          2湯匙(醃涼瓜)
黃糖          2茶匙(白鑊煎涼瓜時調味)

處理鎗魚:
                1茶匙
生粉              適量

調味汁:
                   3/4茶匙
生粉                1茶匙       
生抽                1茶匙
老抽                半茶匙
蠔油                2茶匙 
胡椒粉            少許
                   150g

做法:
  1. (處理涼瓜)涼瓜去蒂去籽,切件後沖洗,再用2湯匙粗鹽醃半小時,倒去青色水後再洗淨涼瓜片並瀝水,最後用廚房紙稍前印乾水份;
  2. 燒熱鑊,放入涼瓜片以大小火煎至兩面金黃(約8分鐘),灑2茶匙黃糖炒勻,盛起備用;
  3. (處理䱽魚)用水沖洗黃立䱽的內部,並用鹽抹刷魚的外皮再洗淨,用廚房紙抹乾整條魚(尤其內部),在魚的兩面各𠝹兩刀,用1茶匙鹽醃片刻,備用;
  4. 臨煎前用廚房紙抹乾魚身,兩面再沾生粉;
  5. 熱鑊下4湯匙油,爆香2壞薑片,放入魚以中火煎30秒,轉中小火煎6-8分鐘,見魚身微微翹起,即可反轉再煎多6-8分鐘至兩面金黃,盛起放到餐碟中;
  6. (如不太污糟可用原鑊)鑊中沒有油才下少許油,爆香薑片、蒜茸,加入豆豉和涼瓜,倒入調味汁以大火煮至滾,再下辣椒碎和蔥段拌勻,醬汁太稀可加適量生粉水煮至合適稀稠度,便可淋到(5)䱽魚上。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4-5:

步驟6:










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