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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年6月28日 星期四

拔絲香蕉



材料:

香蕉             2

生粉             20g

雞蛋             1

中筋麵粉     50g

                30g

                  1湯匙

砂糖              100g

+           適量


做法:

  1. 香蕉去皮,1隻切成5-6件,平均沾上薄薄生粉待用;
  2. 中筋麵粉過篩,加雞蛋和30g水開均至沒有粉粒(亦可用電動打蛋器中速打15-30秒至均勻),把(1)浸上粉漿;
  3. 煮滾一煲油,以中火放入(2)炸至金黃,盛起;
  4. 燒熱平底鑊砂糖加1湯匙油以中火煮至糖溶(中途不要用鑊剷攪拌,反而影響效果),由淡黃色漸成琥珀色,轉小火放入(3)香蕉,每件沾滿焦糖後取出立即放入預備好的冰水上浸5-10秒即撈起,放在廚房紙上瀝水;
  5. 準備一張烘焙紙鋪在碗內,(如平底鑊中的焦糖已凝固,可開火至糖軟化)用叉把糖漿不規則地隨意畫在烘焙紙上,待2-3分鐘冷卻後就可移走烘焙紙,焦糖脆片便形成,即可上碟享用。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4-5:










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