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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年6月29日 星期五

芝麻薑汁涼拌黑醋秋葵



材料:

秋葵          200g

              2茶匙

薑絲          適量(切到好幼絲,以作點綴)

白芝麻      適量(白鑊炒香)


醬汁:

              少許

黃糖          15g-20g(視乎喜好)

生抽          15g

黑醋           5g

薑汁           5g-8g(怕辣可減少)

麻油           4g


做法:

  1. 洗淨秋葵,放入滾水中加2茶匙鹽烚2分鐘(視乎秋葵長短,絕不能烚多於2分鐘);
  2. 準備定一盆冰水,把秋葵立即放入水中直至冰完全溶化,盛起瀝水(或用廚房紙印乾水份);
  3. (如圖)切掉秋葵呈星狀的一面,放左碟上(未立即食用可包保鮮紙放入雪櫃);
  4. 準備醬汁:首先用生抽煮溶黃糖(唔用煲煮,隔水助熱至糖溶化便可),加入鹽、黑醋、薑汁、麻油拌勻即成,備用;
  5. 熱鑊下1-2湯匙,中火放入薑絲(記得要切到好幼),轉中小火炸1-1分半時間,開始變色即撈起放在廚房紙上瀝油;
  6. 臨食前在秋葵淋上(4)醬汁及灑炒香白芝麻即可。

步驟1-3:



步驟4:

步驟5-6:







P.S. 秋葵處理得好完全冇滑潺潺感覺,最主要係烚嘅時間唔好過久及不要切掉星狀面才烚,秋葵內的黏液就不會流失及過軟身。


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