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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年5月10日 星期四

龍蝦湯



材料:(約4碗)

龍蝦          3隻(每隻約半斤)

洋蔥          半個(切碎)

牛油          1湯匙

雞湯          250ml

              1000ml

茄膏          100g

淡忌廉      100ml

海鹽          少許


做法:

  1. 劏開龍蝦後可先取出肉挑去腸、把肉切粒留用,殼用水沖洗並用牙刷刷外殻,瀝水備用;
  2. 煲放1湯匙牛油以中火煮溶,放入洋蔥爆香,再放入龍蝦殻,倒入雞湯和水煮至滾,加蓋以小火煮約2小時(中途可把蝦殻反一反);
  3. 把煲好的龍蝦殻盛起,湯要過篩倒入量杯待用(約剩500ml),隔出來的洋蔥留用;
  4. 蝦殼分三批放入攪拌機,第一批加茄膏和(3)洋蔥,打半-1分鐘至殻完全打碎(如果太乾可加1殼湯才打);
  5. 陸續加入第二批及第三批蝦殼打到全碎,(如果打得夠茸,最好放入隔魚袋)過篩(此時係全個湯最花耐性的時刻,亦是幼滑的關鍵,加油!);
  6. 加入(3)侍用湯及淡忌廉煮滾,加少許鹽調味;
  7. 1湯匙中筋麵粉加1湯匙水調開成芡,開著中火加入(6)湯中拌勻(若果嫌太稀可以加多1湯匙中筋麵粉及1湯匙水)煮至合適稀稠度;
  8. 最後熱鑊下1湯匙牛油,加入(1)龍蝦肉炒至熟,放在(7)龍蝦湯面,再淋少許淡忌廉即成,便可享用。
步驟1:



步驟5:

步驟6-7:

步驟8:






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