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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年4月22日 星期三

牛油卷(造型麵包)

材料:(6個)

蛋黃          1隻(約20g)
水              106g
筋麵粉   200g
低筋麵粉   8g
奶粉          4g
砂糖          20g
鹽              3g
乾酵母       2.5g
無鹽牛油   20g


麵包面上色的蛋液:
雞蛋          1隻
水              1湯匙

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入蛋黃和水,依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:25);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割62g@6等份,蓋保鮮紙鬆弛10分鐘;
6. 麵糰鬆池後,在料理桌灑點麵粉,先用木棍轆扁,(如圖)一手輕力捏住麵糰尾部,另一隻手繼續用木棍把麵糰轆長,最後由闊的一端開始捲至尾部,捏好封口分別放在麵包紙托上(如圖),蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,放入已預熱的焗爐以200度焗5分鐘,轉180度焗10-13分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。



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