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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年4月14日 星期二

水晶芒果玫瑰


 
材料 :(6件)
芒果                        2個
魚膠粉                    30g
熱水                        60g
凍水                        340g
砂糖                        60-80g(視乎芒果的甜度)


做法:
1. 魚膠粉用熱水開勻,砂糖用凍水以中小火煮至溶,加入魚膠粉漿拌勻;
2. 準備細小的矽膠模杯(玫瑰形最好,更易脫),魚膠糖漿倒少許入膠盒、模具內(大概半cm高度就夠),待涼後放進雪櫃雪5-10分鐘(不要完全凝固,啫喱面尚有少許黏最佳,完成後才不會有分兩層的情況);
3. 先切掉芒果底,再用生果刀片掉半邊芒果的皮,從核處起肉(如圖),放在枮板上切每2cm厚(厚度要一致先靚);
4. 切好後選左或右數的第三片卷好在矽膠杯的中心做花芯,若取左邊開始順序鋪上花瓣直至中間就差不多完成一朵花(每片新花瓣踏住舊花瓣的1/3位置會較靚),大概用8片芒果肉可做一朵大玫瑰(如圖),最後用小刀輕輕揭一揭花瓣就可以更自然;
5. 從模具邊慢慢倒入餘下一半魚膠糖漿(如圖,高度不要過全朵芒果),放進雪櫃雪20-30分鐘可取出(不要完全凝固,啫喱面尚有少許黏最佳);
6. 再倒入餘下的魚膠糖水注滿矽膠杯雪3小時至完全凝固,可用竹籤在模具周圍繞一圏,方便把全個啫喱倒扣出來(要慢慢離模以防啫喱會裂開)即成零失敗的水晶玫瑰。


P.S. 若用矽膠杯,大家最好先把杯放在盤上才移動,避免放入芒果後會移位



P.S. 如果是用大膠盒來做,倒扣脫模後可用喜歡的形狀曲奇模印出圖形,就成美麗漂亮的水晶花啫喱。
以下情況用左一個7吋x4吋的膠盒來做了三朵8片芒果肉的大花及三朵4片芒果肉的小花,大家可以在切生果的砧板上先砌好玫瑰,再放在刀上移至已半凝固的(2)啫喱面上,再整理一下就可以;更可先用將會裁出形狀的曲奇模度一度位,才倒入(5)的魚膠糖漿,效果更佳。
*但哩個方法的難度幾高,因為倒入(5)魚膠糖漿時有機會沖散芒果花。






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