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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年7月27日 星期四

椰茸棉花啫喱糖


材料:(以下為1款口味有8件的份量)
啫喱粉               1盒(任何味道)
魚膠粉               10g
砂糖                   5-8g(視乎甜度)
熱水                   120g
粟膠                    20g(可以不加,作用係夏天室温仍可保持口感不易軟身)
棉花糖                70g
椰絲                    適量


做法:(請注意時間))
  1. 啫喱粉、魚膠粉、砂糖加熱水以中小火煲約2分鐘,期間用可受熱矽膠手動打蛋器攪拌至全溶解並沒有粉粒(如想確保夏天室温可保持口感有彈性可加入粟膠拌勻);
  2. 加入棉花糖(若用大粒棉花糖可12),以小火攪約1分鐘至糖溶,熄火繼續用手動打蛋器攪拌1分鐘打出多些泡沫,閒置2分鐘待溫度稍微降溫(不宜太久以免在煲內已半凝固);
  3. 在器皿(7吋x9吋)上鋪保鮮紙,打(2)倒滿,室溫放涼5分鐘至完全涼卻(糖漿已半凝固),放入雪櫃雪45-60分鐘至面層不黏即可取出;
  4. 四邊脫離保鮮紙,捲成卷狀(實一點、太鬆留有空間會唔夠圓),沾滿椰後後用牙缐𠝹開(如圖)每件約半吋,即可上碟。
(步驟1)
(步驟2)
(步驟3)
(步驟4)
(芒果味)
(黑加倫子味)

P.S. 粟膠作用係夏天室温仍可保持口感不易軟身,如果臨食前都放雪櫃,可以選擇不加,City super ,烘焙店或大型super store均有售。

P.S.切忌用電動打蛋器打攪拌器打發糖漿及放涼太久才倒入盤中,會令色澤不能分層。


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