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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年7月13日 星期四

焗焦糖布丁(冷熱食均可)


材料:(4杯)
雞蛋              2
蛋黃              2
黃糖              40g
鮮奶              250g
淡忌廉          100g
呍哩拿香油  2g
砂糖              100g
熱水              30g

做法:
  1. 先做焦糖,把100g砂糖和熱水放到煲,以中火煮約4分鐘(大概煮至3分半時要注意,糖已溶化及慢慢變淺黃),用可受熱工具攪拌一下,開始出現琥珀色,立即熄火;
  2. 快手倒到烘焙紙上,趁熱用蛋糕刮掃薄,待3-5分凝固後扑碎,各放15-20g到可受熱膠杯中,之後把杯放在鋪了廚房紙的焗盤上(並倒入100m熱水在盤),放入焗爐中層以170度上下火焗3-5分鐘至糖半溶,取出待用;
  3. 雞蛋、蛋黃加黃糖以手動打蛋器拌至糖混合,加鮮奶、淡忌廉、呍呢嗱香油拌勻,過篩後倒入(2)小杯中至八或九成滿;
  4. 再放回焗爐(並在焗盤倒多400ml熱水)中層再以150度上下火焗30分鐘(蒸焗蛋漿期間蓋塊鍚紙可令蛋面光滑),韓下層以170度上下火焗30-40分鐘即成(打側個杯表面已凝固),取出放涼後可輕易脫模。


P.S. 因為我想脫模效果更靚而用可受熱膠杯,但焦糖的溫度太高而不能直接倒入;
若果你用瓦杯就可以把剛煮好的焦糖趁熱直接倒入杯中(如圖),室溫待涼不需入焗爐就會完全凝固,可以倒入(3)。


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