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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年6月30日 星期二

班蘭戚風蛋糕




材料:(8吋空心圓型蛋糕模)
雞蛋           6隻
砂糖           120g(分兩次蛋白、蛋黃各60g)
低筋麵粉    120g
椰漿            40g
班蘭香油    2g(半茶匙)
無鹽牛油    5Og


做法:
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化;
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中;
3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡,分3次加入共60g砂糖打至企身備用;
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋;
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻(此時非常杰身) ,再加入椰漿和班蘭香油拌勻;
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內,以切拌勻法輕手拌勻至融合,再加入半份蛋白霜輕手拌勻,最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合;
7. 把少量的(6)與牛油溶液先拌勻,才加到大份量的(6)中(如圖)輕手攪拌;將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;
8. 預熱焗爐,先以180度焗30分鐘,再調低至170度焗多25-32分鐘(可插入竹籤測試,若沒有粉漿黏住即已全熟),便可取出(小心熱)並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮,全個放在涼架上侍涼,即可脫模食用。




P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕,先以180度低架焗20分鐘,再轉150度焗20-30分鐘至熟(中途可插入竹籤測試,若沒有粉漿黏住即已全熟)即可取出倒扣放涼。(因光波爐沒有底火,所以底色較淺)


P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買,因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深,左為烘焙店1茶匙效果,右為為印尼店半茶匙效果:


#鳴謝及參考朋友少蘭姐食譜:




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