關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年6月11日 星期四

西瓜吐司

材料:(1.5磅吐司)
水             170g
橄欖油      18g
高筋麵粉   296g
綠茶粉       5g
糖              50g
鹽              4g
乾酵母       4g

顏色麵糰:(烘焙店有售)
紅麴粉       4g
抹茶粉       5g
竹炭粉       3g

餡料:
提子乾       20-30g

工具:
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、木掍、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油和湯種(如有),倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動Dough搓麵糰功能,先開動拌粉10分鐘,觀察已成微黏粉糰便可先取出;
3. 把粉糰分割成230g、170g、120g、20g四份;
4. 先把230g粉糰加入4g紅麴粉放進麵包攪拌容器搓約10-15分至顏色均勻並不黏粉糰,
5. 170g放進乾淨麵包攪拌容器搓約10-15分至顏色均勻並不黏粉糰,
6. 120g粉糰加入5g抹茶粉放進麵包攪拌容器搓約10-15分至顏色均勻並不黏粉糰,
7. 20g粉糰加入3g竹炭粉用手搓至顏色均勻並不黏粉糰,
8. 以上四色麵糰可以分別和一同(如圖要用不沾膠刮隔住)於室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 麵糰發酵完成後,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
10. 首先將紅色麵糰用木棍轆成扁狀,(如圖)在上半部鋪提子乾並卷起來包好,備用;
11. 把白色麵糰用木棍轆成扁狀,(如圖)紅色麵糰放中間,包裹封好後備用;
12. 把綠色麵糰用木棍轆成稍大塊扁狀,(如圖)白色麵糰放中間,包裹封好後備用;
13. 黑色麵糰用麵粉刀分割10-15小份,搓成長條狀,黏在綠色麵糰上,
收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
14. 發酵完成後,蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以170度焗40-45分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,打開蓋取出放涼即可。









沒有留言:

張貼留言